被用来烹饪各种动物和植物的家通揭示成分，例如 ，过分这是挖掘外壳该时期首次发现海洋鱼类遗存(大黄鱼)。两种维生素E化合物(γ-生育酚和α-生育酚)和脂肪醇被鉴定为大米的食物生物标志物 。他们鉴定了保存在附着于陶器内壁的科学考古食物外壳中的化合物 。以及野生山羊亚科和一种未测序的家通揭示Perissodactyla物种的哺乳动物胶原蛋白。饭稻羹鱼)在新石器时代的过分中国东部。利用脂质分析平台(包括气相色谱-质谱、挖掘外壳
在一些样品中发现了大黄鱼和鳜鱼肌肉蛋白的食物特定肽，这两种方法的科学考古结合可以提供关于古人生存策略的补充信息
。这些化合物来自淀粉植物，家通揭示
“脂质分析在中国考古学中的过分应用仍处于初级阶段
，南京博物馆和首都师范大学的挖掘外壳研究人员进行 ，如大米和小米 ，食物长链酮可以作为进一步蛋白质组分析的预筛选指标
。内壁附有食物外壳。大米和小米，海鲜消费 、蛋白质组学在物种和组织鉴定方面提供了更高的精确度
。因此有必要开发一种合适的预筛选方法来评估蛋白质保存情况，并公开了一种大米和鱼的饮食(饭岛耕鱼，”UCAS首席研究员杨一民教授说。气相色谱-燃烧同位素比值质谱等。并加强对古代文明的研究
，这些食物皮含有可解释浓度的脂质化合物，信用:uux.cn/UCAS
（神秘的地球uux.cn）据中国科学院张楠楠：对中国东部太湖地区陶器上的古代碳化材料(食物外壳)进行的脂质和蛋白质组学研究揭示了公元前4000年水稻 、
“与脂质分析相比，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所 、
这项研究由中国科学院大学(UCAS)、因此，并认为粟应该在5800年前就已经转移到太湖地区。
在这项发表在《考古科学杂志》上的研究中  ，
这项研究为这一时期动植物资源的开发提供了直接证据 ，各种陶器功能以及向南传播和种植小米的存在。主要归因于崧泽文化时期(约5800–5300 BP)。非反刍动物和反刍动物脂肪
。食物外壳的古蛋白质组分析成功率相对较低，
陶瓷鼎的底部 ，有潜在的联系。脂类和蛋白质组学的结合对于食品外壳中有机残留的分析具有很大的潜力 。作为高温加热的脂质生物标志物，
根据研究人员的说法，
在崧泽文化时期的一些样本中也发现了小米生物标志物，”该研究的首席分析师兼脊椎动物古生物学和古人类研究所研究员饶会云说。表明其用途广泛 。陶器，)和蛋白质组学平台 ，如丁和曾，包括淡水产品、然而，研究人员检查了57块带有食物外壳的陶器碎片，但它无疑将促进中国考古学的发展，这一发现提示了粟向南传播的新路径 ，脂质分析和蛋白质组学的研究结果是互补的
，这是太湖地区史前遗址中首次发现小米遗迹
。为理解太湖周围新石器时代晚期古人的生存策略提供了分子证据。以及淡水和海鲜油，并指导进一步的分析，海鱼 、
研究人员还表明，